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sexta-feira, 18 de fevereiro de 2011

Bolo de Coco Recheado



 

Ingredientes:

Para o bolo

  • 3 ovos
  • 1/2 lata de leite condensado
  • 120 grs. de manteiga amolecida
  • 150 g de açúcar
  • 200 grs. de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 150 grs. de coco ralado
  • 1 pitada de sal fino
Para o recheio
  • 1 lata de leite condensado
  • 150 grs. de coco ralado para polvilhar
Confecção:
De véspera coza o leite condensado para o recheio, coloque a lata na panela de pressão, cubra-a com água, feche a panela e leve ao lume cerca de 50 minutos.
Retire do lume, e deixe arrefecer dentro da panela.
Ponha a manteiga numa tigela, junte-lhe o açúcar e a 1/2 lata de leite condensado e bata até obter uma mistura lisa.
Junte os ovos um a um, batendo bem entre cada adição.
Adicione a farinha, o fermento, o sal e o coco ralado, misturando bem.
Deite o preparado numa forma de 24 cm de diâmetro, bem untada de manteiga.
Alise a massa e leve ao forno a (150ºC) a cozer cerca de 45 minutos + ou -.
Retire do forno deixe arrefecer.
Depois do bolo frio, desenforme, recheie com um pouco de leite condensado cozido.
Arme o bolo e barre com o restante leite condensado cozido e polvilhe com o coco ralado.

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