Doce de leite - duro
Ingredientes e Preparo:
- 15 litros de leite --
- 1 colherinha (chá) de bicarbonato de sódio;
- 5 kg de açúcar.
- Preparo:
- Coar o leite em um pano limpo ou peneira bem fina.
- Colocar num tacho de cobre, acrescente o bicarbonato de sódio e mexa com colher de pau.
- Acrescentar o açúcar e levar ao fogo, sem parar de mexer, para não queimar ou agarrar no fundo do tacho.
- Manter o aquecimento até o ponto de doce de leite duro.
- A seguir, retirar o tacho do fogo e continuar mexendo e a seguir bater bastante até ao ponto de dar corte.
