Bolinho de carne seca e mandioca

• 500 grama(s) de carne seca dessalgada e cozida na panela de pressão até ficar macia
• 1 quilo(s) macaxeira cozida e amassada
• 1 gema
• 1 colher(es) de sopa rasa de manteiga
• farinha de trigo na quantidade necessária até soltar das mãos
• 1 colher(es) de sopa de sal
• 1 cebola

Para empanar

• 2 copo(s) de farinha de mandioca para empanar
• 1 copo(s) de farinha de trigo
• 2 copo(s) de água

Modo de preparo

Desfie a carne seca e refogue com cebola e manteiga por uns cinco minutos. Deixe bem macio e suculento. Reserve.

Misture a macaxeira já amassada, o sal e os ovos e a farinha de trigo. Amasse delicadamente até que a massa comece a soltar das mãos.

Em seguida, coloque um pouco da massa na mão fazendo uma concha, coloque o recheio e feche.

Para empanar

Em uma vasilha, misture a água e a farinha de trigo. Passe ligeiramente o bolinho nessa misture. Depois, passe rapidamente o bolinho em farinha de mandioca.
Frite-os imediatamente até dourar.

Sirva a seguir.

http://receitas.uol.com.br/album/festa_junina_carcara_album.jhtm