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sábado, 30 de dezembro de 2017

Tender bolinha

Ingredientes
  • 1 tender redondo
  • 4 colheres de sopa de mel
  • 4 colheres de sopa de mostarda
  • 1 saquinho de cravos
  • Fatias de pêssegos para enfeitar
  • Figos para enfeitar
  • Uvas para enfeitar

Modo de preparo
Prepare uma mistura com a mostarda e o mel e mexa bem.
  • Reserve.
  • Faça cortes quadriculares no tender.
  • Espete cravos nas junções.
  • Lambuze-o com esta mistura de mostarda e mel e leve ao forno até que fique douradinho.
  • Enfeite a travesse com fatias de pêssegos, figos e uvas.

Tender com molho picante


Ingredientes
  • 1 tender desossado
  • 2 colheres (sopa) de cravo-da-índia
  • ½ xícara (chá) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de vinho branco
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de molho de soja
  • Sumo de 1 pedaço pequeno de gengibre
  • 1 colher (chá) de margarina cremosa
  • 1 colher (chá) de farinha de trigo
  • Frutas em calda de sua preferência para servir
  • Modo de preparo
    • Em uma assadeira, coloque o tender, faça riscos em forma de losango na superfície com o auxílio de uma faca e espete um cravo em cada cruzamento.
    • Reserve.
    • Faça uma pasta com a mostarda e o açúcar e use-a para besuntar a carne.
    • Regue-a com o vinho e cubra-a com papel-alumínio.
    • Leve o tender para assar em forno preaquecido em temperatura média (200 ºC) por cerca de 1 hora.
    • Retire o papel-alumínio e deixe dourar por mais 45 minutos, regando de vez em quando o caldo formado no fundo da assadeira.
    • Disponha o tender em uma travessa e leve a assadeira diretamente sobre a chama do fogão.
    • Acrescente a água, o molho de soja, o sumo do gengibre e uma pasta feita com a margarina e a farinha de trigo.
    • Ferva até obter um molho homogêneo, coe e transfira para uma molheira.
    • Sirva o tender com o molho e decore-o com as frutas em calda de sua preferência.
    Rendimento: 15 porções
    Tempo de preparo: 2 horas

kneff - doce árabe

Ingredientes
  • 200 g de manteiga
  • 1/2 kg de massa cabelo de anjo
  • 1 lata de leite condensado
  • 350 g de ricota fresca
Calda
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) água de flor de laranjeira
Modo de preparo
  • Quebre a massa em pedaços de 2 cm.
  • Reserve.
  • Coloque metade da manteiga em uma panela, leve ao fogo e doure metade dos pedacinhos de massa.
  • Retire da panela e reserve.
  • Repita com a manteiga e massa restantes.
  • Passe a ricota por uma peneira e misture ao leite condensado.
  • Reserve.
  • Com metade do macarrão frito forre uma assadeira de aproximadamente 30 cm.
  • Cubra com o creme de ricota e cubra tudo com a massa restante.
  • Prepare uma calda rala com a água e açúcar. Retire do fogo e acrescente a água de flor de laranjeira.
  • Regue o doce com metade desta calda, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 30 minutos.
  • Retire do forno.
  • Tire o papel alumínio e deixe esfriar.
  • Corte quadrados e regue com a calda restante.

Bolo de Iogurte, Coberto com Leite Creme

Ingredientes:
  • 1 iogurte de sabor ao gosto
  • 6 ovos 
  • 3 copos de açúcar
  • 3 copos de farinha de trigo
  • 1 copo de azeite
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de café rasa de canela em pó
  • 3 dl de leite creme um pouco espesso
  • coco ralado torrado para polvilhar q.b. (fac.)

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo.
Misture o iogurte e continua-se a bater, a seguir junta-se o azeite, bate-se um pouco, e sem parar de bater, junte a farinha previamente misturada com o fermento e a canela.
Bata as claras em castelo firme.
Envolva, sem bater as claras ao preparado anterior.
Deite o preparado numa forma grande previamente untada com manteiga e polvilhada de farinha.
Leve ao forno médio cerca de 50 minutos (convém verificar se está cozido).
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Sirva coberto com leite creme e polvilhado com coco ralado torrado.
* A medida é o copo de iogurte.
 

SOPA DE CEBOLA
Ingredientes para seis porções
5 cebolas grandes cortada em meia lua bem fininha
2 talos de alho-poró picadinhos
2 colheres de sopa de farinha de trigo
200g de manteiga sem sal
2,5 litros de caldo leve de carne (não muito concentrado) ou frango já fervendo numa panela à parte
Um amarrado de ervas (alho-poró, salsinha, tomilho, folhas de louro)
Seis colheres de sopa de cebolinha picada
Seis fatias de pão Rústico (italiano ou português)
200g de queijo gruyère ou ementhal ralado grosso
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Derreta a manteiga em uma panela de fundo grosso, acrescente a cebola picada bem fininha e refogue longamente. Essa é a parte mais importante da receita para o prato ganhar cor e sabor.
Siga mexendo sempre até que a cebola ganhe um aspecto caramelizado --deve levar cerca de 15 a 20 minutos, dependendo da intensidade do fogo. No meio desse processo, acrescente o alho-poró.
Passado esse tempo, um caldinho caramelado deve ter se formado no fundo da panela. Acrescente a farinha e mexa dissolvendo bem, depois adicione o caldo de carne e o amarrado de ervas. Tempere com pimenta-do-reino e deixar ferver por cerca de 20 minutos.
Retire o amarrado de ervas, adicione sal a gosto (cuidado, pois o queijo já é salgado!) e coloque a sopa em seis tigelas que possam ir ao forno.
Cubra com uma fatia de pão rústico (como italiano ou português), com algumas cebolas da sopa e queijo gruyère ou emmenthal por cima.
Por fim, leve ao forno a 180o até gratinar. Na hora de servir, salpique com cebolinha picada.