Maçã do amor

 4 maçãs vermelhas
. 4 palitos de picolé
. 1/2 xícara (chá) de água
. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de glicose de milho
. 1/2 xícara (chá) de corante alimentício vermelho

Modo de preparo

1. Lave e seque bem as maçãs. Espete um palito de picolé em cada uma das frutas, no lado do cabinho, e reserve.

2. Em uma panela, misture o restante dos ingredientes. Leve ao fogo baixo até levantar fervura.

3. Deixe ferver, sem mexer, durante cerca de 5 minutos, ou até que a calda atinja o ponto de fio grosso. Quando ela estiver pronta, retire-a do fogo.

4. Segure cada maçã pelo palito, mergulhe-a rapidamente na calda, inclinando a panela para que cubra toda a maçã. Retire-a e deixe escorrer o excesso.

5. Em seguida, coloque-a em uma assadeira rapidamente.

6. Deixe esfriar e endurecer a casca antes de servir.

Dica: para testar se a calda está em ponto de fio grosso, pingue um pouco de calda em uma tigela com água fria - ela deverá formar fios duros. Se você tiver termômetro para doces, a temperatura da calda deve estar em 145 ºC.

Quindim

INGREDIENTES

Para 4 porções

7 gemas

1 e 1 / 4 de xícara | 230 g de açúcar

100g de coco ralado fresco ou desidratado

1 / 4 de xícara de leite | 60 ml

1 colher de sopa | 15 ml de suco de limão

2 colheres de chá | 10 g manteiga bem mole para untar os ramequins

2 colheres de sopa de açúcar

MODO DE PREPARO

Passe as gemas por uma peneira, misture-as com o coco, o açúcar, o leite e o suco de limão. Não é preciso bater.  Descanse a massa do quindim por duas horas.

Unte ramequins de louça com bastante manteiga, e polvilhe com açúcar. Para essa receita utilizei potinhos com nove centímetros de diâmetro e um bem pequeno com cinco centímetros para ver qual formato preferia.

Aqueça o forno a 200°C, isso mesmo, forno médio para alto. Coloque os ramequins em um tabuleiro. Coloque o tabuleiro no forno e molhe o fundo com aproximadamente um litro e meio de água quente. Asse os quindins nesse banho-maria até o coco dourar.

Retire o tabuleiro do forno. Desenforme os quindins quase frios. Guarde-os na geladeira cobertos com filme plástico.

Descanse a massa por pelo menos duas horas antes de assar o quindim em banho-maria. Assim dá tempo para as gemas separarem do coco ralado, depositarem no fundo das forminhas, o quindim ficará com uma camada bem grossa de creme de ovos na parte de cima de cada docinho.

Sonhos

ingredientes:

• 500 gr de farinha de trigo
• 50 gr de fermento de pão
• 100 gr de margarina
• 100 gr de açúcar
• 2 ovos
• 1 pitada de sal
• 1 copo de água aproximadamente

modo de preparar:

• faça uma esponja com 50 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água.
• deixe-a descansar por uns 15 minutos. após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia. espere o crescimento desta massa durante uns 10 minutos.
• após este descanso, faça os modelos em bolinhas de 30 gramas cada uma e coloque-as em assadeiras levemente untadas.
• espere o crescimento, coberta com um pano, até quase atingir o seu dobro.

Após o crescimento, frite-os em óleo lento, não muito quente, ou então coloque-os em um tabuleiro untado, (deixe-os crescer nesse tabuleiro) e leve ao forno a 180ºC até que fiquem levemente dourados. Não deixem muito tempo porque se não a massa fica seca...

depois de fritos eu coloque recheio de nata, mas pode ser o que quizer: doce de leite ou alguma geléia de seu gosto

Cocada alemã

- 1/2 litro de claras (claras de 12 ovos grandes)
- 1 kg de açúcar
- 2 colheres (sopa) de margarina (50 g)
- 8 xícaras (chá) coco ralado fresco (800 g)

Cobertura:

- goiabada cremosa para pingar na cocada

Para pincelar depois das cocadas assadas:

- geléia de brilho

Ingredientes para a geléia de brilho:

- 250 ml de água
- 100 g de açúcar
- 50 g de glucose 
- 15 g de amido de milho

Modo de Preparo:

Numa panela (alta para não respingar), coloque as claras, o
açúcar e a margarina, misture bem, leve ao fogo por uns 10
minutos, sempre mexendo com uma colher de pau.

Retire a panela do fogo, junte o coco, sem parar de mexer. Volte
ao fogo e cozinhe por 40 minutos mais ou menos ou até desprender
do fundo da panela. Retire do fogo e deixe amornar.

Modele as cocadas manualmente ou usando aros de: 

4 cm (1 colher de sobremesa-rasa)
5 cm (1 colher de sopa  cheia)
ou 6 cm de diâmetro (2 colheres de sopa rasa)

Unte os aros com manteiga sempre que necessário.

Coloque na assadeira untada, forrada com papel manteiga também
untado e polvilhado com farinha de trigo. Com o saco de confeitar
coloque goiabada derretida (mais ou menos 1 colher de café
afundando um pouco com o bico do saco de confeitar).

Leve para  assar em forno pré-aquecido por 25 a 30 minutos em
temperatura de 160 C ou até que dourem, deixe esfriar. Pincele a
geléia de brilho.

Modo de preparo da geléia de brilho:

Coloque em uma panela, a água, o açúcar e a glicose.Leve ao fogo
e deixe ferver por 2 minutos. Depois, junte o amido de milho
dissolvido em um pouco de água e misture bem até engrossar.

barras de granola com damascos

2 xícaras de farinha de aveia 
1 xícara de amêndoas fatiadas
1 xícara de coco ralado, ligeiramente comprimido (eu usei sem açúcar)
1 / 2 xícara de germe de trigo tostado
3 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 / 3 xícara de mel
1 / 4 xícara de açúcar mascavo claro
1 1 / 2 colheres de chá de extrato de baunilha
sal 
1 / 2 xícara de damascos secos *
1 / 2 xícara de passas

* Ou qualquer fruta seca você tem na mão, como uvas, maçãs, etc

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Deite as amêndoas, coco e aveia em uma assadeira. Asse por 10-12 minutos, até que as amêndoas e coco são levemente tostadas. Retire do forno. Reduza a temperatura do forno para 300 graus. Combine a manteiga, mel, baunilha, açúcar e sal em uma tigela para microondas.Microondas por um minuto e mexa até o açúcar se dissolver.Derrame de coco / mistura de aveia na tigela. Misture o gérmen de trigo e frutas secas. Espalhe em um 8 x 12 untada assadeira forrada com papel polegadas (certifique-se que paira sobre cada lado do tabuleiro para fazer a "lida" assim você pode pegar o amplo bar e puxe-a para cortá-lo facilmente em barras de granola individual) . Com dedos molhados, pressione a mistura em uma barra fixa. Asse por 25-30 minutos ou até dourar e deixe esfriar antes de cortar 2-3 horas (se estiver muito quente, eles se quebram). Usando a folha de alças, puxe a barra de granola cozido e cortado em pedaços individuais. Embrulhe cada barra em tiras e coloque em um recipiente hermético. Deve fazer 16 barras em forma de retângulo.

Pinguinha


1 caixa de gelatina em pó do sabor que quiser
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
½ xícara de pinga (100ml)
1 ½ xícara de açúcar ( 300g )
1 xícara de água (200ml)

Numa panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo de vez em quando.
Quando levantar a fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar pó 7 a 8 minutos.
Despeje a mistura numa forma pequena (26x 16 cm), deixe esfriar e leve á geladeira para endurecer.
Corte, a gelatina em 7 tiras no sentido do comprimento.Retire cuidadosamente cada uma das tirar e corte em quadradinhos com a ajuda de uma tesoura.Esta operação deve ser feita sobre um prato contendo açúcar para envolver os quadradinhos.
Depois de pronto, coloque em um recipiente e mantenha fechado até a hora de servir.

Alfajores

Ingredientes: 1/2 xícara (chá) de mel 1/2 xícara (chá) de açúcar 100g de manteiga em temperatura ambiente 2 ovos 3 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento (controlar) 200g de amido de milho 2 colheres (sopa) de chocolate em pó 2 latas de doce de leite 600g de cobertura de chocolate fracionado, derretido no micro-ondas Modo de Preparo 1- Em uma tigela misture o açúcar, o mel, a manteiga e os ovos, misture bem com o garfo, acrescente o chocolate em pó, o amido e misture até ficar lisinho. Junte a farinha de trigo aos poucos, misture com uma colher e depois com a mão, até o ponto de massa macia. 2- Trabalhe com a ponta dos dedos, passe a massa para a mesa, abra porções com o rolo em mesa polvilhada com farinha de trigo, com espessura de ½ cm. Corte a massa com um cortador redondo. Coloque em uma assadeira untada. Asse em forno pré-aquecido, temperatura médio-baixa, cerca de 20 minutos ou até que eles douram levemente por baixo. Deixe esfriar e desenforme. 3- Una os biscoitos com 1 colher bem cheia de doce de leite, aperte levemente os biscoitos e retire o excesso do doce com o auxilio de uma faca sem serra. 4- Banhe no chocolate derretido, basta colocar na tigela e virar uma vez, retire com um garfo e escorra um pouco sobre o papel alumínio ou manteiga até secar, retire os excessos de chocolate com uma faca. Embrulhe cada um em papel celofane.

Aletria

Creme de ricota

Em uma vasilha junte 500g de ricota amassada

1 lata de leite condensado e 200g de uvas passas sem semente.

Reserve

Calda

Em uma panela média junte 4 xicaras de chá de açúcar,

1 colher de sopa de baunilha e

3 xicaras de água

Leve ao fogo até a calda encorpor ,por uns 10 minutos.

Aletria

Ainda no pacote,quebre 500g de macarrão cabelo de anjo e doure em 200g de margarina.

Em um refratário faça camadas com o macarrão, o creme de ricota e 200g de nozes moidas

Adicione a calda e espalhe nozes

Coloque no forno e deixe por 1hora

deixe esfriar

corte em quadrados e

coloque uma castanha em cada pedaço.