Cheese cake de pessego

1 caixa de cream chease
1 lata de leite condensado
1 lata de calda de pêssego (da lata do pêssego em clada)
(usar a medida de leite condensado)
1 Lata de pêssego em calda
1 pacote de gelatina sem sabor
15 unidades de bolacha de maizena

Colocar na batedeira o cream chease, leite condensado e a calda
do pêssego e bater até opter uma mistura homogênea. Enquanto
bate, colocar para esquentar 1 colh de chá de agua em uma caneca
e dissover a gelatina sem sabor. Após derretida, colocar junto
com a mistura da batedeira e mexer (com a colher).Reserve.
Triturar as bolachar e colocar do fundo de uma taça e por cima
coloca a quantidade da mistura da batedeira e por cima, colocar
os pêssegos em calda.
Levar para gelar por 1hr.
  

Cheesecake

Ingredientes 200g de biscoito tipo maisena 5 colheres (sopa) de manteiga derretida 250g de ricota 2 xícaras (chá) de leite 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado 1 xícara (chá) de creme de leite 2 e 1/2 envelopes de gelatina em pó incolor e sem sabor Folhas de hortelã para decorar Calda de morango ou frutas vermelhas: 300g de morangos ou framboesas 4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro 1 colher (sopa) de suco de limão

Modo de Preparo 1º etapa:Coloque os biscoitos no liquidificador e triture bem. Em uma vasilha, coloque a manteiga, junte os biscoitos triturados e misture bem os ingredientes formando uma massa. Coloque no fundo de uma fôrma de aro removível de 26cm de diâmetro, pressione bem com os dedos e leve ao forno médio, preaquecido, por 8 minutos. 2º etapa:No liquidificador, bata a ricota e o leite. Adicione o açúcar e continue batendo. Coloque o creme de leite e a gelatina já dissolvida conforme instruções da embalagem e bata rapidamente. Despeje na base já montada no aro removível e leve à geladeira por 4 horas. Desenforme e sirva com a calda de morango ou frutas vermelhas. 3° etapa:Para a calda, no liquidificador bata a fruta (morango ou framboesa) com o açúcar até formar um purê. Peneire e acrescente o limão. Em uma panela ferva a calda em fogo baixo por 10 minutos. Decore com folhas de hortelã.

Mini cheesecake com caqui

rende 4 mini cheesecakes


para a crosta100g de biscoito maizena
1 colher de sopa de açucar
75g manteiga sem sal, derretida
mais uma colher de sopa de manteiga para pincelar as formas

para a massa do recheio
300g de cream cheese Philadelphia (não use light), na temperatura ambiente
75g de açucar
1 colher de sopa farinha de trigo comum
2 ovos, temperatura ambiente
1 colher de sopa creme de leite fresco
as raspas da casca de um limão siciliano
1/2 colher de chá de baunilha

para a cobertura
100g de creme de leite fresco, gelado
2 colheres de chá de açucar
gotas de suco limão siciliano
1 caqui bem maduro

Pré-aqueça o forno 175C graus.

Para preparar a crosta, amasse os biscoitos de maizena num processador até virar farelo. Você pode também fazer isso colocando os biscoitos num saco plástico e passe por cima um rolo para amassar. Numa vasilha, combine a manteiga, o açúcar e o farelo. Misture bem. Pincele as formas com um pouco de manteiga.

Se quiser uma crosta em volta do cheesecake, coloque um 1/4 da mistura da crosta em cada cumbuquinha. Pressione com os dedos a crosta para que fique nas laterais e fundo da cumbuca. Guarde na geladeira.

Se não for fazer a crosta em volta, guarde a mistura da crosta até depois de preparar a massa.

Para preparar a massa, na vasilha de uma batedeira combine o cream cheese, açúcar e farinha. Bata na velocidade média até a massa ficar lisa. Adicione o ovos, um de cada vez. Adicione o creme de leite fresco, raspas de limão siciliano e baunilha.

Se preparou as crostas, retire os cumbucas da geladeira e divida a massa entre as cumbucas. Coloque as cumbucas numa assadeira.

Se não preparou crostas, divida a massa entre as cumbucas amanteigadas. Espalhe um pouco da crosta por cima da massa. Coloque as cumbucas numa assadeira e leve a assar.

Asse num forno de 175C graus por 5 minutos. Depois abaixe a temperatura para 120C graus e continue assadando por mais 10 à 15 minutos, ou até os cheesecake começarem a ficar secos e as beiradas encolhidas.

Retire os cheesecakes e deixe esfriar completamente, depois guarde-os na geladeira até a hora de montar e servir.

Para preparar o a cobertura, bata o creme de leite fresco até formar picos moles. Adicione o açúcar e limão siciliano. Guarde na geladeira até a hora de montar e servir. Na hora de servir, corte o caqui em quarto. Retire o miolo duro. Sobre uma recipiente amasse-o nas mãos para virar um molho com a textura de geléia.

Para montar os cheesecakes, retire das cumbucas virando num prato. Para os cheesecakes que tem crosta em volta precisa virar mais uma vez para que a crosta fique em baixo. Coloque uma ou duas colheradas da cobertura por cima e a fruta por cima da cobertura. Sirva.

Mini cheesecake de morango

Ingredientes 400 g de bolocha de maisena ou de leite 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal 1 xícara (chá) de açucar refinado 1 xícara (chá) de água 10 morangos 1 creme de leite 1 cream cheese (pote pequeno - creme) 1 manteiga sem sal de tablete 2 xícaras (chá) de açucar refinado Modo de preparo Corte os morangos em cubinhos pequenos. Faça uma calda rala com o açúcar e a água e coloque os morangos. Deixe ficar em ponto de doce, tipo geléia. Deixe esfriar e reserve. Na batadeira faça um creme com o tablete de manteiga e as  2 xícaras (chá) de açúcar, quando virar um creme branco  acrescente o cream cheese, deixe misturar. Desligue a batedeira e coloque o creme de leite sem soro e  misture com uma colher até obter um creme liso. Reserve. Triture com as mãos ou como preferir as bolachas. Misture a manteiga esfarelando  até dar um ponto que apertando a massa se una. Em forminhas de pão de mel, ou quiche,  ou qualquer forma pequena um pouco mais funda que a de empada,  abra a massa cobrindo o fundo e as laterais. Leve ao forno para assar. Depois de assada, deixe esfriar, desenforme e  arrume em bandejas os se preferir coloque em forminhas de papel. Coloque o creme e pedacinhos de morango com um pouco de calda. Leve a geladeira por algumas horas e sirva.