Petit gâteau de goiabada com calda de requeijão

18 unidade(s) de gema de ovo
9 unidade(s) de clara de ovo
450 gr de açúcar
480 gr de manteiga  
240 gr de farinha de trigo
480 gr de geléia de goiaba
4 gotas de baunilha
400 gr de requeijão culinário
1 xícara(s) (chá) de creme de leite fresco

Aqueça levemente as claras com o açúcar e a baunilha. Separadamente, derreta a geléia de goiaba com a manteiga e as gemas em fogo bem baixo ou em banho -maria Junte as duas misturas e adicione a farinha. Unte forminhas individuais de 5cm de diâmetro, encha até mais que a metade e asse em forno a 180oC durante 5 a 10 minutos. Calda: Em uma panela, combine o requeijão com o creme de leite e derreta em fogo baixo, mexendo sempre, até ficar homogêneo. Para servir, cubra a superfície do prato com a calda e monte um petit gâteau já assado.

Petit gâteau

Ingredientes: • 240 g de chocolate amargo picado • 200 g de manteiga • 4 ovos inteiros • 4 colheres (sopa)de açúcar • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo

Prepare assim: • Prepare o petit gâteau assim: • Derreta o chocolate em uma panela em banho-maria e junte a manteiga, mexendo até que fique homogêneo, liso e brilhante; • Em uma vasilha, bata os ovos, as gemas e o açúcar até que os ingredientes fiquem bem incorporados; • Retire o chocolate do fogo e despeje aos poucos na vasilha dos ovos misturados. Mexa até que os ingredientes estejam integrados; • Misture suavemente a farinha de trigo; • Unte forminhas pequenas, próprias para petit gâteau, com manteiga ; • Coloque a massa nas forminhas e deixe na geladeiras por 2 horas; • Preaqueça o forno ao máximo; • Asse em forno pré-aquecido a 250ºC por 4 a 5 minutos aproximadamente (teste uma forminha antes, para saber a temperatura correta de seu forno; o petit gâteau deve estar consistente por fora e mole por dentro); • Desenforme num prato e sirva com sorvete de creme.

A massa pode ser conservada na geladeira por uma semana ou congelada. Congele a massa crua já enformada e, quando quiser assar, retire do freezer e deixe descongelar por 3 horas na geladeira.