Salada de folhas com cogumelos e vinagre balsâmico

2 dentes de alho picados

½ xícara de azeite

900 g de cogumelos variados picados grosseiramente

Sal e pimenta do reino moída

Suco de ½ limão

¼ de xícara de vinagre balsâmico

6 xícaras de folhas verdes variadas (alface brasileira, romana, rucula).

Em uma frigideira, refogue o alho em 2 colheres (sopa) de azeite até murchar, acrescente os cogumelos e cozinhe de 5 a 10 minutos ou até que comecem a murchar. Tempere com sal, pimenta do reino e o suco de limão. Retire do fogo, adicione o vinagre e o azeite restante. Arrume as folhas em uma saladeira e sirva com o molho de cogumelos ainda morno. Rende 6 porções de 228 calorias em cada porção.

Tabule

• Ingredientes:
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• 45 g de trigo para kibe
• 200 g de tomate picado sem sementes
• 1 cebola picada
• 2 pepinos picados
• 1 maço de salsinha picada
• 3 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de azeite de sua sua preferência
• sal e pimenta-do-reino, a gosto
• 1/4 colher (chá) de noz-moscada
• hortelã picadinho
• salsa picada

• Modo de Fazer:
1. Deixe o trigo de molho por 2 horas
2. Lave bem o trigo em água corrente, escorra e esprema nas mão para retirar o excesso de umidade
3. Passe a cebola picada em água fria e escorra bem
4. Junte os outros ingredientes ( menos o tomate) e deixe tampado na geladeira por pelo menos 8 horas, antes de servir acrescente os tomates

 Salada de carne Tailandêsa

Ingredientes

bife -250g 

óleo, para pincelar

Para a salada

02/01 cabeça folhade  alface, finamente fatiado
3 cebolas, em fatias finas
1 cenoura, em fatias finas
6 rabanetes em fatias finas
2 colheres de sopa de coentro fresco picado

Para o molho

4 colheres de sopa de molho de pimenta doce
raspas e suco de um limão
1 colher de sopa de molho de soja

Para enfeitar

25g de amendoins torrados, descascados e sem pele
1 punhado de folhas frescas de hortelã

Pincele o filé uniformemente com azeite e tempere a gosto. 

Aqueça uma grelha , em seguida, adicione a carne e cozinhe por 3 a 6 mins de cada lado, 

ou até que tenha sido cozido a seu gosto. 

Transfira para um prato e deixe descansar por 5 minutos.

Enquanto isso, coloque todos os ingredientes da salada em uma tigela.

Misture todos os ingredientes do molho numa tigela pequena,

em seguida despeje metade sobre a salada e misture bem.

Usando uma faca afiada, corte o bife em fatias finas e disponha em cima da salada. 

Despeje sobre o molho restante, espalhe o amendoim e folhas de hortelã fresca 

e sirva imediatamente.

8 fatias de bacon defumado 
2 filés de peito de frango cozido, sem pele 
1 abacate maduro, chapado, pelados 
pouco de suco de limão 
150g (5 oz) folhas de espinafre jovens, lavadas 
Uma quantidade de queijo gorgonzola

Cozinhe o bacon em um grill quente por 6 mins, virando uma vez até ficar crocante e dourado. Escorra em papel de cozinha, em seguida, quebrar em pedaços . Rasgue o frango em pedaços. Corte o abacate e esprema um limão sobre ele

Coloque as folhas em uma tigela de servir, espalhe o bacon, frango e abacate o molho e uma pitada de boa pimenta do reino moída.

 Sirva imediatamente.

                                                 

Ingredientes

100g de alface , em fatias finas
1 punhado de manjericão e salsa 
25g de castanhas de caju ou nozes 
50g de lascas de parmesão
1 colher de sopa de azeite
200g de bacon cortado

Para o molho
5 colheres de sopa de azeite extra-virgem
1 colher de sopa de suco de limão
1 dente de alho, finamente picado
2 colheres de sopa de manjericão picadinho
1 colher de sopa de salsinha bem picadinha

1 Coloque a alface em uma saladeira com as folhas de manjericão e salsa, castanhas de caju  e lascas de parmesão.

2 Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva extra virgem, suco de limão e o alho finamente picado, manjericão e salsa. 

3 Aqueça 1 colher de sopa azeite de oliva em uma frigideira pequena e frite a lingüiça até ficar crocante. Escorra em papel absorvente.

4 Regue o molho sobre a salada e misture delicadamente. Espalhe sobre o bacon e sirva imediatamente.