- Ingredientes da massa
- 6 ovos
- 2 xícaras (250 ml) de açúcar refinado
- 2 1/2 xícaras (250 ml) de farinha de trigo peneirada
- 250 g de manteiga com sal (gelada)
- 200 ml de suco de laranja
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- uma pitada de sal
ingredientes do recheio
- 250g de nozes sem casca triturada
- 1/2 xícara de açucar refinado
- uma pitada de bicarbonato de sódio
- 2 gemas
- 2 xícaras de água
- 2 latas leite condensado
ingredientes da cobertura ( marshmallow )
- 2 claras
- 1 xícara de açúcar refinado
- 1/2 xícara de água
- raspa de um limão
- sumo de meio limão
modo de preparo da massa
Na batedeira, bata as gemas com a manteiga, o açúcar e a pitada de sal até ficar cremoso. Desligue a batedeira e vai acrescentando aos poucos a farinha de trigo, alternando com o suco de laranja. Por último misture as claras em neve e o fermento.
Leve para assar em forma untada e polvilhada redonda (29 cm de diâmetro x 6.5 cm de altura) entre 220° à 250° por +- 40 minutos.
modo de preparo do recheio
Leve ao fogo em uma panela a água e o açúcar para ferver, em seguida coloque as nozes e o bicarbonato de sódio misture bem e deixe cozinhar mais um pouco, coloque as gemas peneiradas e cozinhe mexendo sempre até reduzir toda a calda. Deixe esfriar e reserve.
À parte
Em uma panela cozinhe as duas latas de leite condensado até soltar do fundo da panela, deixe esfriar e misture com o doce de nozes que estava reservado.
modo de preparo da cobertura
Leve ao fogo a água e o açucar até formar uma calda em ponto de fio. Bata as claras em neve e com a batedeira ligada vá acrescentando a calda quente aos poucos, após isso acrescente as raspas de limão e o sumo, bata por mais 5 minutos.
montagem do bolo
Corte o bolo em 3 partes iguais, e acrescente o recheio na primeira e segunda camada. Por cima coloque o marshmallow e decore com nozes trituradas.
Está pronto o melhor bolo de nozes (3.200 kg)
